"Cape Wildling" verwijst naar de spontane fermentatie met wilde gisten, een techniek die de band met het terroir versterkt. De Chardonnay van 2024 is helder en goed gestructureerd.
Smaakprofiel:
Fris en complex met citrus, witte perzik, licht geroosterde eik en een wilde, kruidige ondertoon die de gebruikelijke vlotte Chardonnay-trant doorbreekt.
Wijn & spijs:
Mooi bij zeebaars, gegrilde kreeft of een warme geitenkaassalade.
Waarom deze wijn:
• Wilde gist fermentatie geeft een authentiek terroir-karakter dat gecontroleerde gisting niet produceert
• De 2024 oogst levert de nodige zuurbalans voor een lange afdronk
• Stellenrust laat hiermee zien dat Chardonnay in Stellenbosch klasse heeft
