Deze uitzonderlijke biologische Chardonnay is afkomstig van de La Vieja-plot op Finca Élez, op 1.000 meter hoogte in El Bonillo. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst en gefermenteerd in Frans eikenhout, waar de wijn acht tot tien maanden op zijn droesem rijpt met regelmatige batonnage.
Single vineyard, biologisch gecertificeerd, beperkte productie van één specifiek perceel.
Smaakprofiel:
Wit en tropisch fruit, grapefruit en limoen met een elegante, romige textuur en een minerale balans die frisheid en rijkdom harmonisch verbindt.
Wijn & spijs:
Perfect bij gegrilde zeeduivel, kreeft met botersaus, kip in roomsaus en rijpe brie.
Waarom deze wijn:
• Single vineyard La Vieja: terroir-gedreven wijn van één specifiek, uniek perceel
• Vatfermentatie en tien maanden droesemrijping voor maximale complexiteit en lengte
• Biologisch, op grote hoogte geteeld, voor een onverwacht frisse stijl in dit houtgerijpte profiel
